老面发酵1斤面粉需要放多少克白糖？

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老面发酵1斤面粉需要放多少克白糖？

一斤面粉大概需要放20克白糖，一般来说这个没有固定的比例，可以根据做法、口味适当调理。
以馒头为例:
1、面粉一斤（500克）
2、高糖专用酵母0.4克
3、酵母伴侣0.2克
4、糖20克
5、盐0.4克
6、油8克
7、奶粉15克
8、鸡蛋液10克
将以上原料混合发酵后，使面团成型上锅旺火蒸15分钟即可。

发面放白糖有什么好处？

做馒头和面时为什么要加少许糖和食盐

发面时可以加点糖，还可以放入少量食盐。
1、加盐可增加面团的韧性，让包子馒头吃起来松软有嚼劲。对新手来说，第一次和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形。
2、加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多，白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况。
馒头，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。
扩展资料：
馒头的营养价值：
1、馒头是由面粉制作而成，面粉的主要成分也是淀粉，但是同时其他成分和微量元素的含量也较高，尤其是蛋白质；
2、馒头有利于保护胃肠道，胃酸过多、胀肚、消化**而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
3、市面上的馒头，很多商贩为了使馒头的卖相好看，添加禁止使用的增白剂，或用硫磺熏蒸馒头。食用这种馒头，会引起中毒或其他疾病。
需要注意的是，夏天发面很快，大约30~40 分钟就可以发好，一定不要发过头。发好的面团要揉至表面光滑，里面的组织气孔细小均匀，这样做出的馒头才好吃。馒头胚放入蒸锅中会变矮，所以最后一定要搓高，这样蒸出来的馒头才不会看着特别扁平。
参考资料：人民网-手把手教你蒸馒头
人民网-馒头能保护肠胃
怎么蒸出白白胖胖的馒头
百度百科-馒头

包子发面不放糖可以吗?

可以不放糖，包子具体做法如下： 准备材料：肉馅 1斤、马蹄 8个、葱 适量、中筋面粉 600克、盐 适量、酵母 适量、花生油 适量、蚝油 适量、细砂糖 适量、清水 适量。 1、首先把面粉，酵母和水拌匀，用手揉成面团，放旁边发酵3小时。 2、然后用刀将马蹄削皮切碎，放一旁备用。 3、接着碗里放入肉糜，马蹄，葱，蚝油，花生油，盐，细砂糖，用筷子拌匀。 4、等待面团发醒后，用手将面团分成大小差不多的小剂子。 5、用擀面杖擀成包子皮，包入调好的馅料。 6、包成包子放入蒸盘。 7、开火蒸20分钟左右。 8、20分钟后拿出，这样包子就做好了。